En el curso de cocina que estoy haciendo preparamos salsas y aderezos. Uno de los que más me llamó la atención por lo fácil que resulta, fue la salsa mayonesa. El sabor que tiene al ser casera es muy distinta a la que estamos acostumbrados.

Algunos tips
Hay que tener en cuenta unos cuidados mínimos, ya que está hecha con huevo crudo:
Consumir en el día o al día siguiente que se prepara, no puede quedar en la heladera mas de 24 horas.
Cuando se rompe el huevo buscar si hay puntitos o manchas en la película que recubre la yema. Si encuentran algo sospechoso, descartarlo de inmediato.

Si desean que la mayonesa tenga un sabor mas importante, se puede terminar de preparar con aceite de oliva, reemplacen los últimos 50 cc de aceite de girasol por aceite de oliva.

¿Qué pasa si se corta la mayonesa?
Hay una forma de arreglarla, agregar un chorrito de jugo de limón o de agua, batir un poco, y debería volver a emulsionar.

Ingredientes
1 Yema de huevo
Pimienta blanca (si usan pimienta negra se van a notar los puntitos negros cuando esté lista)
Sal
30 cc. de jugo de limón
1/2 cucharadita de Mostaza de Dijón (puede ser reemplazada por mostaza común)
250 cc. de Aceite de girasol (u otro neutro)

Preparación
Con batidora de mano:
Colocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y procesas hasta que quede una salsa homogénea.

Sin batidora de mano:
1. Mezclar las yemas con la sal, pimienta, jugo de limón y mostaza.
2. Incorporar el aceite en forma de hilo fino mientras se bate enérgicamente. El objetivo de esto es lograr emulsionar los ingredientes.