Pan de molde se le llama a cualquier pan horneado en un molde. Este tipo particular de pan de molde, esta hecho con manteca y leche, lo que lo hace que se lo denomine Pan Lactal.

Es un pan muy rico, que se puede comer solo, funciona bárbaro para desayunos y meriendas, acompañado de mermeladas y café con leche.

Ingredientes rinde 2 panes
1 kilo de harina
600 cc de leche
200 gr de manteca
50 gr de azúcar
50 gr de levadura fresca
20 gr de sal

Preparación

1. En la mesada de trabajo hacer una corona con toda la harina. Dentro de la corona poner la levadura, el azúcar, la manteca y la leche.
Fuera de la corona, sobre los bordes externos poner la sal.

2. Con las manos ir disolviendo la levadura en la leche. Disolver el azúcar e ir disolviendo la manteca de a poco. Cuando esté todo integrado ir agregando harina de los bordes internos de la corona, seguir integrando harina hasta que se forme el bollo de masa.
3. Amasar el bollo hasta que noten que tiene una resistencia importante, van a notar que cada vez les cuesta más amasarlo (no es el cansancio !!).
4. Dejar descansando la masa por 15 a 20 minutos, lo ideal es que no esté en contacto con el aire, se puede cubir con una campana o simplemente con una bolsa de nylon. Mientras, se puede ir enmantecando el molde que van a utilizar.

5. Al cabo del descanso, se dividirá la masa. Con cada mitad de masa formar un triángulo y enrollarlo desde una punta hacia un lado de forma que quede como chorizo. La masa ya enrollada irá dentro del molde. Acomodarlo con las manos y dejarlo descansar hasta que duplique el tamaño. En la foto se puede ver el tamaño de la masa recién enrollada y como estaba justo antes de ir al horno. Paciencia, puede llegar a tardar una media hora en tomar el tamaño ideal para hornear.

6. Llevar a horno de 180° aproximadamente media hora. Muy probablemente cuando esté dorado por fuera ya esté cocido por dentro, pero tener en cuenta que es una pieza de pan grande.
7. Cuando salga del horno, desmoldar inmediatamente, si enmantecaron bien el molde, no debería haber problemas. Dejar enfriar sobre papel absorbente preferentemente. Lo ideal es esperar a que esté frío para cortarlo.
A mi me gusta comerlo tostado con queso blanco y mermelada. Otra forma puede ser con fiambres.