Las empanadas de pollo son tradicionalmente algo que se come solo en casa, o eso fue por lo menos lo que siempre me dijeron.

Para empanadas de pollo se me ocurrieron varias formas, una cortando el pollo en cubos y cocinarlos en sartén, otra sería hiviendo el pollo y desmenuzarlo ya cocido, y seguro que hay varias más, todas validas.

El único secreto, las empanadas se arman bien bien frías, tapas y relleno recién salidos ambos de la heladera.

Ingredientes
1 kilo de cebollas
1 kilo de pollo sin huesos, ni piel, ni cartílagos
1/2 pimiento
2 dientes de ajo
1 taza de aceitunas verdes
2 huevos duros opcional, si ven las fotos, en las mías no hubo
1 cucharada de pimentón dulce
sal
pimienta

Preparación
1. Cortas las cebollas láminas, el pimiento en bastones, picar los dientes de ajo y cortar el pollo en cubos.
2. Poner los cubos de pollo en una sartén, cuando estén blancos, agregar las cebollas, los pimientos, los ajos, y los condimentos, pimentón, sal y pimienta. Dejar cocinado hasta que el pollo y las cebollas tomen color. Retirar y dejar enfriar.
3. Picar los huevos y las aceitunas. Agregarlos a la preparación del pollo.
4. Cuando el relleno esté frío armar las empanadas
5. Poner en placa para horno, pintar con huevo batido y hornear a horno bien bien fuerte (270° si pueden) hasta que estén doraditas. Servir calientes.