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Los muffins son algo muy cómodo de preparar, y además es muy fácil de transportarlos.
Estos de la fotos los preparé para mi hermano, de 17 años. Los vendieron en el colegio, para juntar plata para su viaje de egresados, y según me contaron, fueron un éxito.
Si tienen la oportunidad, es glorioso comerlos tibios, cuando los chips de chocolate están blanditos.
Los chips de chocolate se pueden comprar armaditos, o se puede agregarle chocolate en barra bien picadito.
Ingredientes para 12 muffins grandes
280 gramos de harina
225 gramos de azúcar
1/2 cucharada de Sal
1 cucharada de polvo para hornear
120 gr de manteca pomada (TIENE que NO estar fría !)
3 huevos
120 ml de leche
150 gr de chocolate picado o chips de chocolate
Preparación
1. En un bowl unir harina, azúcar, sal y el polvo de hornear.
2. En otro bowl batir los huevos y agregar la leche y la manteca.
3. Unir ambas preparaciones y agregar los chips de chocolate.
4. Llenar los moldes para muffins. Si no usan pirotines enmantecar bien el molde.
5. Llevar a horno fuerte de 20 de 25.
Morderlos tibiectios
Esta receta es para aquellos que están dispuestos a trabajar para disfrutar de un plato que, si no es en casa, no se logra comer así de rico en ningún otro lugar.
Lo ideal es hacer como mucho, 4 porciones. El tiempo de cocción es rápido, pero lleva un rato la preparación. Creanme.. vale la pena.. tanto!
Este relleno que usé esta hecho solamente con jamón y queso, aunque puede reemplazarse por alguno que les guste mas, lo único importante.. que esté cortado chiquito y ya cocido. Pueden ser rellenos a base de espinaca y salsa blanca, champiñones y cebollas todo salteado en manteca, panceta, tomates secos y aceitunas negras, etc. Son muchas las combinaciones.
Ingredientes para 4 porciones
4 pechugas de pollo
120 gr. de jamón cocido
120 gr. de queso semiduro
Harina
3 huevos
Pan rallado
Palillos o escarbadientes
Aceite para freír
Preparación
1. Cortar el jamón y el queso chiquitito. Condimentar con sal y pimienta y un chorrito de aceite.
2. Limpiar las pechugas. Quitarles toda la carne suelta que tengan. Realizar un corte en la parte superior, de forma de crear un bolsillo. Cuidado que no se les pase el cuchillo.
3. Rellenar con el jamón y queso, ayudarse con una cuchara. Es necesario también empujar con los dedos el relleno hacia abajo de forma que quede uniforme dentro de la pechuga.
4. Cerrar la pechuga por la apertura del bolsillo. Usar el escarbadientes.
5. Preparar para rebozar, un recipiente con harina, uno con los huevos batidos, condimentados con sal y pimienta, y un tercero con pan rallado.
6. Pasar la pechuga ya rellena y cerrada por la harina primero, luego el huevo y por último el pan rallado.
6. Guardar en la heladera como mínimo una hora para que se asiente el rebozado.
7. Freír en abundante aceite (que las tape el aceite !). Cuando estén doradas retirar y dejar en papel absorbente escurriendo.
8. Llevar al horno para terminar la cocción, entre 160° y 180° unos 15 minutos.
9. Cuando lo retiren del horno dejar enfriando antes de servir unos 10 minutos, para que se asienten los líquidos dentro de la pechuga, sacar el palillo y listo !
Estas berenjenas siempre quedan muy bien y son ideales para picar antes de comer, o como aperitivo.
La receta original me la pasó mi abuela que siempre hace tarros para la familia.
La berenjena suele cultivarse en temperaturas bajas, en otoño e invierno hay más abundancia, con lo cual es la época recomendada para realizar este tipo de preparaciones.
Si tienen pensado guardar mucho tiempo estas berenjenas, lo ideal es esterilizar los frascos. Por menos de un par de semanas no es necesario. Pasarles alcohol por dentro y por la tapa, será suficiente.
Ingredientes
2 kilos de berenjenas
Sal gruesa
Vinagre
Laurel
1/2 cabeza de ajo
2 o 3 cucharadas de orégano
2 o 3 cucharadas pimentón dulce
1 cucharada de ají molido
pimienta negra en grano
1 taza de aceite de oliva, y más si fuese necesario
Preparación
1. Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas. Las rodajas grandes se pueden cortar en cuartos.
2. En un colador, ir poniendo alternativamente capas de berenjenas cortadas y capas de sal gruesa. Las berenjenas van a largar líquido, con lo cual es conveniente poner el colador sobre una cacerola o sobre una bacha para que el agua drene. Se dejan así, en contacto con la sal unas 6 horas, o toda la noche también.
3. Al cabo de ese tiempo, enjuagar las berenjenas de ser necesario y reservarlas.
4. Poner a hervir en una cacerola grande 5 partes de agua, y 4 de vinagre. Se pueden medir con tazas de desayuno, 5 y 4 tazas, o también 2 litros y medio de agua y 2 litros de vinagre.
5. Cuando rompa hervor, agregar las berenjenas ya enjuagadas. Dejar hirviendo por 5 minutos. Sacar del agua con espumadera y disponer sobre un lienzo para que se vayan secando y entibiando.
6. Hacer en un bowl la mezcla con las especias: Poner, la media cabeza de ajo, picada groseramente, el orégano, el pimentón dulce y el ají molido. Agregar la taza de aceite. Mezclar bien con una cuchara.
6. El armado de los frascos: Disponer en capas las berenjenas y la mezcla con el aceite. Primero una cucharada de aceite y especias, luego las berenjenas, y así hasta llenar el tarro. Asegurarse de que las berenjenas siempre estén tapadas de aceite, aplastarlas con un tenedor, pero, si no alcanzase el aceite, agregar más, hasta cubrir. Antes de cerrar, agregar los granos de pimienta.
Se llama Curry a un tipo de plato elaborado con una serie de especias picantes. Son típicos de la India, sus ingredientes principales son el curry, alguna carne, y vegetales. Este que hice tiene dos carne, pollo y cordero. Además tiene papa, calabaza y manzana. De especias tiene curry, jengibre y comino.
Una de sus características es que tiene que los ingredientes deben deshacerse, no pudiendo ser reconocidos. Así, queda un caldo denso y bien cargado de sabores.
Ingredientes
1 cebolla grande
1/2 pimiento verde
2 tomates
500 gramos de carne. Puede ser pollo y cordero o alguno de los dos
2 papas medianas
1/2 calabaza
1 manzana
Caldo de ave, cantidad necesaria
2 cucharadas de jengibre rallado o en polvo
2 cucharadas de curry
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de canela
cilantro para decorar
arroz opcional para acompañar
Preparación
1. Cortar la cebolla y el pimiento chiquititos. Poner a saltear en una olla con aceite. Cuando estén transparentes agregar los condimentos y la carne cortada en cubitos, cocinar hasta que esté dorada, agregar mas aceite si es necesario para que no se pegue.
2. Agregar lo tomates cortados en cubitos. Cocinar por unos minutos.
3. Agregar el caldo, las papas, la calabaza y la manzana, todo cortado en cubitos. Subir el fuego al máximo y cuando rompa hervor taparlo, bajar el fuego y dejar hirviendo media hora.
4. Servir bien caliente, acompañado arroz y cilantro picado para perfumar y decorar.
Aca les traigo una receta de cazuela de calamares. Los calamares quedarán bien tiernos por el tipo de cocción.
Los calamares tienen dos puntos de cocción. Uno es rápido, a los 2 minutos de estar cocinadose, un ejemplo de esto son las rabas. Pasado este punto el calamar se endurece, y vuelve a estar tierno recién después de 40 minutos o más de cocción, este es el caso de las cazuelas o los guisos de calamares, como este que les traigo.
Otras opciones para esta receta, se puede agregar puré de tomate junto con el caldo, se pueden agregar arvejas antes de servir.
Ingredientes
2 kilos de calamares enteros, o un kilo y medio de calamares limpios (tubos y/o tentáculos)
3 cebollas grandes
1 ají
1 tomates en cubitos
1 cuchara de pimentón dulce
Caldo de verdura ó caldo de pescado ó agua lo que tengan a mano
3 papas grandes
1 taza de vino blanco
1 cucharada generosa de pimentón dulce
perejil picado para decorar
Preparación
0. Limpiar los calamares y cortarlos para guiso.
1. Cortar las cebollas y el ají. Cocinarlas en una olla, cuando estén transparentes agregar los calamares y el pimentón. Cocinar por 5 minutos.
2. Agregar los tomates cortados en cubitos. Cocinar 5 minutos más y agregar el vino blanco. 2 minutos después agregar el caldo o el agua.
3. Cuando ropa hervor, dejar cocinando a fuego bajo unos 40 minutos.
4. Cuando falten 15 minutos para servir, agregar la papa cortada en cubitos.
5. Servir bien caliente con perejil picado.
Rinde 6 porciones.