Bueno, acá estamos hablando de palabras mayores mis amigos. Este guisado es de origen francés, de las regiones de Francia que limitan con Bélgica, famosa por su cerveza. Consta de muy pocos ingredientes, la base es una carne que se … Continúa leyendo
Hay veces que una buena guarnición salva la jornada. A mi entender, estas cebollas y morrones en miel salvan lo que sea. Se pueden preparar para acompañar una carne, se pueden utilizar para armar sanguchitos. En mi caso los preparé … Continúa leyendo
La ratatouille es una guarnición que se prepara con distintos vegetales. El método de cocción que tiene es lo que lo hace tan especial. Los ingredientes primero se saltean cada uno por separado, y luego se une todo para terminar en un guisado. Al hacer esto se sellan primero los sabores y luego se unen, el resultado… con cada bocado se distinguen los sabores individuales de todos los ingredientes. Muy fuera de lo común.
Ingredientes
Estos son los vegetales que yo usé para preparar el que se muestra en la foto. Realmente también lleva ají amarillo y si se quiere, un poco de ajo. Las cantidades están, digamos, arregladas a mi gusto, se puede tranquilamente aumentar o disminuir la cantidad de ingredientes. La receta original prevee igual cantidad de todos.
1 Zucchini
1/2 Berenjena
1 Ají colorado
1 Ají verde
1 cebolla mediana a grande
3 tomates peritas pelados y sin semillas
Aceite de Oliva
Sal
Un bouque garní También se pueden usar hierbas suertas, tomillo, romero, perejil o las que gusten…
Preparación
1. Picar todos los vegetales para que queden del mismo tamaño aproximadamente.
2. Saltear cada vegetal (excepto el tomate) por separado con un poco de aceite de oliva y sal, si utilizan la misma sartén, enjuagarla entre ingrediente e ingrediente. A medida que vayan salteando cada uno, cuando esté listo, ponerlo en una olla.
3. Cuando ya todos los vegetales estén salteados y en la olla, agregar las hierbas, el tomate aún crudo y llevarlo a fuego bajísimo. No agregar aceite adicional. Cocinar por 10 minutos.
4. Servir bien caliente como guarnición.
La semana pasada probé esta receta de sopa de cebolla que había visto en televisión hace algunos años. Es una preparación que peca de simple, y por eso me gusta tanto.
Aquí va
Ingredientes
5 cebollas grandes
2 litros de caldo de ave
Pan integral
Pimienta
Sal
Ajo
Preparación
Pelar y cortar las cebollas en juliana, colocar en una sartén con aceite y agregar sal para transparentar, ojo, no tienen que dorarse ! En este punto agregar el caldo de ave, una vez que rompa el hervor, bajar el fuego y dejar cocinando por 20 minutos más.
Para los croutons, cortar el pan integral en rectángulos y tostarlos en horno a gas o eléctrico, luego frotar el ajo sobre la superficie para saborizar.
¡Que la disfruten!