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Para los amantes del cilantro, esta es una cálida sopa para disfrutar tanto fría en verano o caliente en invierno. Se pueden identificar sabores tanto de México y América central, como de la India, por la combinación comino y cilantro.
Buscando una receta para hacer una sopa con estos ingredientes encontré que en toda Internet estaba esta misma receta, palabras más, palabras menos. Sigo buscando y me encuentro que está basada en una receta publicada en el New York Times. Acá les dejo mi versión de esta receta original.
Ingredientes
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de comino
800 gr de tomate perita en lata, con su jugo dos latas
el jugo de medio limón
1 taza de caldo de verduras puede ser de cubito
1 atado de cilantro
sal
pimienta
Preparación
1. En una ollita, poner a saltear la cebolla y el ajo picado hasta que estén transparente. Agregar el pimentón y el comino.
2. Agregar el tomate con su jugo y el caldo y el jugo del medio limón
3. Hacer un atado con algunas ramitas de cilantro, enteras y agregarlo a la olla junto con el tomate
4. Dejar cocinar por espacio de media hora, a fuego bajito, tapado
5. Quitar los atados de cilantro y procesar la sopa con una procesadora de mano o una licuadora
6. Picar hojas de cilantro y agregarlas a la sopa. Probar y ajustar sabores.
7. Se puede servir fría o caliente.
En la oficina tenemos un compañero que todos los días entra a la mañana con una bolsa de 2 kilos de paltas. Cuenta que tiene un árbol que produce tantas que tiene que regalar kilos y kilos para que no se le pudran en el jardín. Y así es como todos ahora estamos comiendo guacamole.
Se me ocurrió que sería ésta una buena ocasión para dejarles la receta por si ustedes también tienen algún compañero de trabajo con sobreproducción de paltas.
Puede servirse como finger food, o como aperitivo para picar antes de ir a la mesa. Que disfruten el verde.
Ingredientes
3 paltas grandes
1 tomate pelado y despepitado
1/2 cebolla
Jugo de 1 limón
1 manojo de Cilantro
Sal
Preparación
1. Abrir las paltas al medio, sacar el carozo y poner la pulpa en un recipiente. Pisar con un tenedor hasta que quede cremoso.
2. Incorporar la cebolla cortada bien chiquita, y el tomate cortado en cubitos.
3. Agregar el jugo de limón. Esto lo usamos para evitar que la palta se oxide rápidamente, si se va a consumir en el momento, puede no llevar limón.
4. Cortar el cilantro chiquito y agregarlo a la preparación.
5. Mezclar bien todos los ingredientes. Servir frío acompañado con totopos.