Les traigo una receta de croquetas de pollo hecha a base de pollo y salsa bechamel o salsa blanca. Es sencilla de preparar, no hay riesgo posible, pero si hay que tener en cuenta que necesita unas buenas horas de heladera.

En esta versión yo uso carne de pata muslo de pollo, pero se puede hacer perfectamente con pechuga. La salsa bechamel o salsa blanca es importante que quede «trabada» al contrario de «chirla» o líquida, para que los ingredientes se puedan unir bien. Para lograr esto, solo hay que prestarle atención a la cantidad de leche.

Ingredientes para 12 croquetas
1 pata muslo o una pechuga de pollo
1 cucharada de Manteca (sacar del pan con una cuchara…)
1 cucharada de Harina
Leche c/n
Harina para rebozar
2 huevos
Pan rallado para rebozar
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Perejil picado

Preparación
1. Deshuesar el pollo, cortar en cubitos y dorar en una sartén con un poquito de aceite. Reservar.
2. Hacer una salsa blanca o salsa bechamel trabada: En una olla poner la cucharada de manteca, cuando esté derretida agregar la cucharada de harina y revolver sobre el fuego bajito. Cuando esté homogéneo ir agregando la leche de a poquito, ir uniendo y agregar mas leche si fuese necesario. Debe quedar trabada, si levantan la cuchara no deben caer un «hilo». Cuando tengan el punto, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
3. Unir el pollo ya dorado en sartén con la salsa, pasar por un mixer o por una licuadora, procesar hasta que quede una pasta sin grumos. Estirar sobre un plato y llevar a la heladera, dejar al menos 2 horas.
4. Preparar el rebozado. Poner harina en un plato. Batir los huevos en un bowl y condimentar con sal, pimienta y perejil. Poner el pan rallado en un segundo plato.
5. Sacar la pasta de pollo de la heladera, darle forma de pelotitas con las manos. Pasar por harina, luego por el huevo y finalmente, por el pan rallado.
6. Una vez que estén todas las pelotitas armadas, freir en aceite hasta que estén doradas.
7. Servir tibias, acompañadas de pinchecitos para comer con la mano.