Si bien es popularmente sabido a los argentinos no nos gusta el pescado, creo que la mayoría comimos merluza a la romana en casa, con mucho limón y puré de papas para acompañar; y nos gustó. Porque lo hacía mamá, … Continúa leyendo
Este pescadito lo prepraramos para tener una cena light. Esas en las cuales querés guardarte calorías para utilizarlas en otro momento, pero aún asi, la verdura hervida ya no es más una opción. La carne de pescado tiene una textura … Continúa leyendo
Todo comenzó con una charla a la que me invitaron sobre alimentación saludable, organizada por la empresa donde trabajo por ser Noviembre el mes de la salud.
Lo que mas me quedó es que hay que consumir mas pescado, hay que consumir más pescado !
Busqué recetas para hacer una merluza que ya habia comprado, y me decidi a hacerla a la portugueza, pero a mitad de camino me quise reemplazar los ajíes por champiñones, porqué no?! y lo hice !
El resultado fue bastante bueno. Algo un poco fuera de la rutina culinaria que tenemos por casa. Les paso la receta, siéntanse libres de sacar los champiñones y poner ajíes para transformar esta merluza con tomate y champiñones en merluza a la portuguesa.
Ingredientes
1 kilo y medio de merluza
250 gr de puré de tomate. Un cartón
2 cebollas medianas
250 gr de champiñones
Sal
Pimienta
Preparación
Para la salsa
1. Saltear en un poco de aceite la cebolla. Agregar sal. Cuando esté dorada agregar los champiñones.
2. Desglasar con vino blanco, dejar reducir por completo y agregar el puré de tomate.
3. Cocinar por media hora.
El pescado
4. En una fuente para horno ir alternando capas de salsa y de pescado. Primero pintar el fondo de la fuente con salsa, cubrir con los filetes de merluza, cubrir con salsa, y de vuelta cubrir con los filetes.
Terminar con salsa por encima.
5. Llevar a horno medio (180°C) por media hora.
6. Servir bien caliente acompañado con arroz, puré de papas o pasta corta.
Hoy les traigo una receta de Blanca Cotta que me sorprendió mucho, salió en una revista Viva, cuando aún se imprimían en papel de diario, yo estimo que debe tener como 15 años. La preparé anoche (les debo las fotos) y realmente gustó a todos.
Rinde 4 porciones, aquí va.
Ingredientes
1 kilo de filetes de merluza
jugo de 1 limón
5 puerros
70 gramos de manteca
3 yemas
250 cc de crema de leche
1 tasa de vino
1 tasa de agua
1 caldo de verduras
1 caldo de pescado (si tienen…)
sal
pimienta
Preparación
1. Poner a marinar de una a tres horas los filetes de pescado con el jugo del limón y la sal
2. El relleno: Cortar los puerros y rehogar con la manteca en una cacerolita, cuando estén tiernos, retirar del fuego y procesar. Llevar al fuego de nuevo, echar las yemas, la mitad de la crema de leche, dejar sobre el fuego sin que hierva mientras se integra, luego retirar y dejar enfriar.
3. Enmantecar una fuente para horno
4. Armado: Abrir los filetes y poner el relleno en una mitad, cerrarlos sobre si de modo que queden como sándwich con la crema de puerros en el medio. Con una espátula disponerlos en la asadera que habíamos enmantecado. Guárdense un poquito de relleno.
5. Cuando esté la fuente con todos los filetes echar la tasa de vino por encima, los caldos desmenuzados y la tasa de agua, y al horno ! Tardarán en hacerse una media hora a 220°.
6. La Salsa: Al quitar la fuente del horno, con un cucharón sacar el líquido y ponerlo en una cacerolita con el sobrante del relleno y el resto de la crema. Pueden agregarle una cucharada de maizena si desean que la salsa quede mas espesa, depende cuanto les haya quedado de relleno.
7. Servicio: Disponer en el plato un filete con la salsa por encima, se puede acompañar con papas al natural.
Que disfruten