Esta es una salsa sin pretensiones, muy sencilla y rápida de hacer. En mi casa es un caballito de batalla. Siempre que hago, procuro hacer de más para tener, porque siempre, siempre la uso para unas pastas rápidas algún día … Continúa leyendo
Como capaz ya sabrán, yo no soy una amante de las pastas. Por esa razón, las pocas veces que como pastas, me esmero para que queden supremas, de otra forma, no me resulta que valga la pena el esfuerzo. Esta … Continúa leyendo
Estoy convencida que hacer pastas rellenas caseras (desde la masa, el relleno y el armado) hoy por hoy es practicamente un arte perdido. Me imagino que en algunos restaurants o casas de pastas hay alguna persona encargada de hacer esto (si … Continúa leyendo
Tengo la esperanza que este sea el primer post de una serie de recetas que quiero compartir con ustedes sobre el gran tópico pastas caseras al huevo. Esta masa que les traigo hoy es la básica para hacer cualquier tipo … Continúa leyendo
Salsa Bechamel o Salsa Blanca, como se le suele decir, es uno de los básicos mas básicos de la cocina. Puede representar el gran toque final a una preparación sencilla, es fácil de preparar y a todos les gusta. Mi … Continúa leyendo
No se si alguna vez les conté que las pastas no es de mi comida preferida. Veo las pastas como una comida rápida, que me da la oportunidad de hacer alguna salsa rica. Es muy raro que acepte comer pasta … Continúa leyendo
Para hacer ñoquis hay un único secreto infalible. El puré tiene que estar lo mas seco posible y tiene que estar preferentemente frío. ¿Porqué? Porque los ñoquis se vuelven duros mientras más harina se les agrega. Estando el puré seco, … Continúa leyendo
El pesto es una salsa que esta compuesta siempre por un aceite, una hoja y un fruto seco. Además de estos ingredientes fundamentales, puede llevar otros, como ajo, perejil, tomate, hierbas, quesos. El pesto que más consumimos habitualmente, está compuesto … Continúa leyendo
Una salsa para sorprender por lo inusual. Los mejillones y berberechos llaman la atención en una salsa para pastas, aportan sabor a mar y sensación de confort.
Para esta receta se usan mejillones y berberechos comprados ya precocidos sin valvas.
Ingredientes
1/2 Cebolla
2 Dientes de ajo
200 gr. de Mejillones
200 gr. de Berberechos
1 vaso de vino blanco
750 gr. de salsa de tomate o tuco
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta
Preparación
1. Picar la cebolla y los ajos. En una olla con aceite de oliva cocinarlos hasta que estén transparentes.
2. Agregar los mejillones y los berberechos. En fuego medio dejar cocinando hasta que la olla se seque y no quede líquido. Agregar el vino blanco y dejar 1 minuto que evapore el alcohol.
3. Agregar la salsa de tomate. Dejar cocinado a fuego medio bajo por 15 minutos.
4. Servir bien caliente.
Se dice que el origen de esta salsa fue en los burdeles europeos. Las prostitutas solían prepararla entre cliente y cliente por ser de muy rápida cocción. Lleva pimiento picante (o pimentón), anchoas, aceitunas negras y alcaparras. La versión original no lleva cebolla, pero yo le agregué un poco, se puede omitir o agregar tranquilamente.
Ingredientes para 8 porciones
Aceite de Oliva
1 Cebolla grande opcional
1 Pimiento picante puede usarse una cucharada de pimentón picante en vez
80 gramos de anchoas en aceite
80 gramos de Alcaparras
80 gramos de aceitunas negras descarozadas y fileteadas
3 Latas de tomate peritas se puede reemplazar por 12 a 15 tomates perita frescos pelados
3 Ajos
Sal
Pimienta
Preparación
1. En una cacerola con aceite de oliva, saltear la cebolla con las anchoas, sal y el pimentón o el pimiento picante y los ajos. Si no usan la cebolla, en el aceite echar el pimiento o pimentón, los ajos y las anchoas.
2. Cuando la cebolla esté transparente y las anchoas desechas, agregar el tomate, sal y pimienta.
3. Dejar cocinando a fuego bajo unos 15 minutos, tapado.
4. Agregar las aceitunas y las alcaparras, previamente escurridas.
5. Servir bien caliente.