Llega esta época y me imagino muchas casas planificando el menú navideño para recibir a su familia, para llevar a la casa de sus amigos o para disfrutar en intimidad. Durante el tiempo de vida de este blog me dediqué … Continúa leyendo
Estoy feliz de traer esta receta al blog, finalmente, después de 3 navidades cocinando juntos. La pavita navideña es un clásico en mi casa, la hacen mis papás juntos, y la comemos tibia acompañada de papas a la crema. Aunque, estoy … Continúa leyendo
Hace varios años que tenia ganas de hacer piononos caseros para que mi mama haga con ellos sus habituales arrollados navideños. Este año finalmente me puse con la tarea. Con tiempo, ganas y una batidora resultó bastante sencillo hacer varios. … Continúa leyendo
Cuando empecé a diagramar el recetario navideño para Cociname, le pregunté a muchas personas cercanas y conocidas qué comidas típicamente se utilizaban en la mesa navideña. Para mi sorpresa, las respuestas fueron muy variadas, mas de lo que me esperaba, … Continúa leyendo
Esta receta es clásica navideña en mi casa y creo que en casa de muchos más. En mi familia es tradición que lo prepare mi abuela, siguiendo la receta de Doña Petrona, aunque, con algunos cambios. Siempre va a la … Continúa leyendo
Junto con la decoración navideña no podía faltar la receta del pan dulce, con explicaciones para hacerlo a gusto propio. Continúa leyendo
Esta es la clásica receta de empanada gallega de mi abuela. En mi casa se come todas las pascuas, sin chorizo colorado, y en navidad, con chorizo colorado. La masa que distingue esa preparación, por su color, es una masa … Continúa leyendo
Este plato es un clásico en la mesa navideña, mi mamá lo prepara todos los años y ya una semana antes vamos preparándonos mentalmente para disfrutarlo como se merece. Este año me dejó sacarle un par de fotos así puedo compartir por aca uno de mis platos preferidos de todos los tiempos.
Ingredientes
2 tazas de Leche
Una cucharada colmada Harina
Medio litro de Crema
50 gramos de Manteca
1 cucharada de Almidón de maíz disuelto en agua fría
Sal
Pimienta
Nuez moscada
300 gramos de Panceta ahumada
Jamón cocido Opcional, a gusto
3 kilos de Papas
Queso Gruyere
Queso Parmesano
Procedimiento
En una fuente para horno se van a ir armando capas. El orden será el siguiente, crema, papas, crema, panceta, queso, papas, crema, queso. Nosotros solemos usar ambos quesos Gruyere y Parmesano, pero puede hacerse con cualquiera de los dos, solamente.
1. Pelar y cortar las papas en ruedas de 1 cm aprox. Hervirlas en agua hasta que estén tiernas.
2. Cortar la panceta con bastoncitos. Dorarla en una sartén con muy poquitito o nada de aceite. Aca, mi mama suele agregar jamón cocido si tiene, queda a gusto de cada uno.
3. En una olla hacer la salsa blanca: poner la manteca, cuando esté derretida, agregar el harina, mezclar hasta formar una pasta. Agregar la leche, de a poco y revolviendo con un batidor de alambre para que no queden grumos. Dejar cocinando unos 10 minutos a fuego muy bajito para que le leche no hierva. Agregar la crema, sal, pimienta y nuez moscada. En este punto se puede agregar almidón de maiz para hacer la preparación más espesa, si se desea.
4. El armado: En una fuente para horno poner los ingredientes en forma de capas en el siguiente orden (de abajo para arriba): Crema, la mitad de las papas, crema, toda la panceta, hebras de queso, la otra mitad de las papas, crema, hebras de queso.
5. Llevar a horno fuerte hasta que esté gratinado y doradito por arriba. Servir bien caliente.
Si hay algo típico que todos los años se repite es el almuerzo del 8 de diciembre mientras se arma el arbolito. Cortar los trabajos de sacar todos los adornos, desenredar las luces guardadas y verificar los estados de las guirnaldas para comer algo fresquito en un día de calor, es de lo más lindo de todo el año. Hoy les traje la receta de los tomates rellenos que comí toda la vida en días así, se los vi hacer a mi abuela, más tarde a mi mama, y hoy los hice yo por primera vez. Son ideales para un día de calor, y porqué no para la mesa navideña. Esta receta es para 4 tomates.
1. Sacar la «tapa» del tomate
2. Corta con un cuchillo las paredes del tomate
3. Con una cuchara se saca todo el corazón
4. Si es necesario emparejar los bordes con el cuchillo nuevamente
5. Salar.
Ingredientes
4 tomates grandes
1 pocillo de Arroz
1 lata de atún mayonesa a gusto
Sal
Aceitunas para decorar
Preparación
1. Lavar y ahuecar los tomates. Salar
2. Para el relleno mezclar el atún, el arroz y la mayonesa
3. Rellenar los tomates con la mezcla de atún y arroz
4. Decorar con aceitunas cortadas finitas a lo largo
5. Servir bien frío, preferentemente después de haber estado un rato en la heladera
Esta ensalada es un clásico del verano, nada mejor que desempolvar recetas para el calor cuando se avecinan los días lindos. El nombre lo heredó por haber sido creada en las cocinas del Hotel Waldorf, más tarde el Waldorf-Astoria, en Nueva York aún en el siglo XVIII. Hoy en día está mas vigente que nunca, especialmente en la época navideñas por ser fresca, fácil y atractiva.
Uno de sus ingredientes es la manzana verde, que a diferencia de la roja es de oxidación mucho mas lenta. Puede cortarse y se mantendrá en perfecto estado por 1 hora mas o menos. Si la cortan con mayor anticipación es recomendable dejar en jugo de limón.
Aquí va la receta.
Ingredientes
2 Manzanas verde
1 rama de Apio
100 gr. de Nueces
Mayonesa (si es casera, mejor)
Crema de leche
Preparación
1. Para el condimento se aligera la mayonesa con la un poco de crema de leche. Esto se hace en un bowl aparte para poder mezclar bien estos ingredientes.
2. Cortar la manzana en cubitos, el apio transversalmente a las fibras y las nueces en forma desprolija.
3. Mezclar todo, agregar el condimento y servir frío.