Me resulta una época apropiada, este casi fin del otoño porteño, para hablar de esta sopa colombiana llamda Ajiaco. La hice una sola vez, hace algunos meses, y prometí volver a hacer en cuanto arranquen de nuevo los fríos. Mi … Continúa leyendo
Aprovechando que estamos en los últimos días de frío de este invierno, les comparto la que probablemente sea la última sopa de la temporada. A diferencia de otras sopas que estuve compartiendo, la sopa de lentejas toma bastante mas tiempo … Continúa leyendo
Yo creo que hay pocas cosas mas reconfortantes que una rica sopa, la felidad es tener hambre, abrir la heladera y que haya un bowl de sopa esperandome. El aroma de una sopa cocinandose es el aroma a casa, a hogar, … Continúa leyendo
Este post viene doble. El año pasado cuando estuve en San Francisco, vi por todos lados la sopa regional de cangrejo, preparada con papas y crema, servida siempre en un bowl de pan como el de la foto. Ese plato … Continúa leyendo
Esta sopa es para los que dicen que hacer sopa es complicado. Con solo algunos ingredientes, se obtiene una sopa cremosa, y muy natural. Se hace sin calditos, solo con algunas verduras que tengan en la heladera.
Ingredientes
1 papa mediana
2 zanahorias
2 cebollas medianas
4 ramas de apio
2 dientes de ajo
tomillo
laurel
perejil
sal
pimienta
Preparación
1. Cortar la papa y la zanahoria en cubitos y rueditas. Picar la cebolla, el apio, los ajos y cualquier otra verdura que quieran agregar.
2. En una olla con un poco de aceite saltear las verduras con un poco de sal y pimienta hasta que la cebolla esté transparente.
3. Agregar 3 tazas grandes de agua. Las hierbas, enteras, de modo que puedan ser quitadas mas tarde. Tapar y dejar hirviendo a fuego bajito hasta que la papa y las zanahorias estén cocidas.
4. Quitar las hierbas. Con una procesadora de mano o con una licuadora y en tandas, licuar hasta que la sopa quede cremosa. Opcional, antes de servir, se puede pasar por un colador para lograr una sopa sin grumos y totalmente lisa.
5. Servir bien caliente.
A los días frescos que se avecinan hay que hacerles frente con comidas ricas y comfortables. Esto es lo que muchos llaman «comfort food».
La sopa de verduras siempre fué para mi el ejemplo más claro de esto. Siempre que la preparo hago 3 o 4 litros y tengo sopa para bastantes días. Se congela y descongela sin dificultad.
Cuando la descongelo en la olla, puede que le agrege municiones, cabello de ángel, o asi nomás, con queso, queda buenísima.
Ingredientes
250 gr. de Cebollas 2 grandes
250 gr. de Apio 4 ramas
100 gr. de Puerro la parte blanca y la parte verde
100 gr. de Cebolla de verdeo la parte blanca y la parte verde
2 Zanahorias
1 o 2 Choclos opcional
Laurel
Tomillo
Perejil
Sal
Pimienta
Preparación
1. Picar todos los ingredientes chiquitos. La zanahoria puede ir rallada.
2. Saltear las verduras en una olla con un poco de aceite, primero incorportar la zanahoria, luego la cebolla, luego el puerro, la cebolla de verdeo y el apio. Dejar cocinando por espacio de 15 minutos.
3. Agregar agua fría hasta cubir bien y las hierbas envueltas en hilo para poder retirarlas luego. Subir el fuego
4. Cuando rompa herbor bajar el fuego y dejar hirviendo despacito como mínimo por 1 hora.
5. 15 minutos antes de terminar la cocción agregar los choclos.
6. Servir bien bien caliente.
Para los amantes del cilantro, esta es una cálida sopa para disfrutar tanto fría en verano o caliente en invierno. Se pueden identificar sabores tanto de México y América central, como de la India, por la combinación comino y cilantro.
Buscando una receta para hacer una sopa con estos ingredientes encontré que en toda Internet estaba esta misma receta, palabras más, palabras menos. Sigo buscando y me encuentro que está basada en una receta publicada en el New York Times. Acá les dejo mi versión de esta receta original.
Ingredientes
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de comino
800 gr de tomate perita en lata, con su jugo dos latas
el jugo de medio limón
1 taza de caldo de verduras puede ser de cubito
1 atado de cilantro
sal
pimienta
Preparación
1. En una ollita, poner a saltear la cebolla y el ajo picado hasta que estén transparente. Agregar el pimentón y el comino.
2. Agregar el tomate con su jugo y el caldo y el jugo del medio limón
3. Hacer un atado con algunas ramitas de cilantro, enteras y agregarlo a la olla junto con el tomate
4. Dejar cocinar por espacio de media hora, a fuego bajito, tapado
5. Quitar los atados de cilantro y procesar la sopa con una procesadora de mano o una licuadora
6. Picar hojas de cilantro y agregarlas a la sopa. Probar y ajustar sabores.
7. Se puede servir fría o caliente.
Esta preparación es clásica española y cada región la prepara a su propia manera. Hay regiones donde se toma como sopa fría y otras regiones donde se come como ensalada, mezclando todos los ingredientes en mortero.
Esta en particular corresponde mas a la idea de sopa y la servimos en copita para presentar como aperitivo.
Ingredientes
5 Tomates pelados y sin semillas
2 Pepinos sin el corazón, se usa solamente la parte de la piel
1 y 1/2 Ajíes pelados
2 Ajos
Un puñado de hojas de Albahaca
1/4 de taza de Vinagre
Un chorrito de Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Una pizquita de Pimentón picante o salsa tabasco
Cantidad necesaria de Caldo de Vegetales de cubito va bien
Preparación
1. Meter en un recipiente apto para mixer, todos los ingredientes
2. Procesar con el mixer e ir agregando caldo hasta que quede con la consistencia deseada. Probar y corregir la sazón. Llevar a la heladera para enfriarlo bien.
3. Servir en copitas y decorar con camarones y/o apio.